El clásico Ajiaco Colombiano es mucho un simple guiso; es una expresión de la herencia colombiana. Nacido de la comarca andina, este apetitoso plato, elaborado con tres tipos de tubérculos, suave choclo y blandita ave, es un genuino símbolo de la identidad colombiana. Generalmente se sirve con palmito y alcaparras con realzar sus peculiares sab